Teig: Alle Zutaten mischen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in einer Springform von 24 cm Durchmesser auslegen.
Füllung: Die geputzten Pfifferlinge mit den Zwiebelringen und dem gehackten Knoblauch vermengen. Alles zusammen in einer hohen Pfanne erhitzen, bis die Füllung etwas Farbe annimmt. Das Hackfleisch (in der Pfannenmitte) körnig anbraten. Sobald die Zutaten angebraten sind, werden sie vermengt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und auf den rohen Teig verteilt.
Die Crème fraîche, die saure Sahne, die Eier und die Zitronenschale verquirlen, leicht würzen, über die Pfifferling-Hackfleischmischung verteilen und mit dem Parmesan bestreuen.
Die Tarte 30-40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200° C Ober- und Unterhitze backen.
