Hotel Chalet Mirabell
Hafling bei Meran
Alpenländischen Stil und Entspannung in unserem 5-Sterne-Lifestyle-Hotel in Südtirol. Unser Südtiroler Lifestyle-Hotel, das 5-Sterne-Hotel Chalet Mirabell, ist in der Nähe von Meran in einem der ...
Schnäpse und Brände
Oaner geat no!
Zur Herstellung von Schnaps eignet sich nur Obst mit hohem Zuckergehalt – er macht den Alkohol. Nach der Gärung enthält die Maische 7% davon, das ist aber noch zu wenig für ein typisches Südtiroler „Verdauerle“. Also wird sie gebrannt, und die gelösten Alkoholdämpfe kondensieren. Die Dauer dieses Vorgangs ist ausschlaggebend: Die goldene Mitte bringt die richtige Qualität. Nach Reifung und Wasserzugabe entsteht so ein Obstbrand mit 35 bis 45% Alkohol – in Südtirol sind das vor allem Marilleler, Zwetschgeler, sowie Apfel, Birnen- und Kirschbrände.
Die Grappa, bei uns Treber genannt, wird hingegen aus den Pressrückständen der Weinherstellung gewonnen und übersteigt den Alkoholgehalt der Obstbrände deutlich. Früher stellten Mönche Schnaps her, um Obst haltbar zu machen – der Genuss spielte dabei keine Rolle.
Doch Obstbrände und Treber sind noch lange nicht alles, was die Südtiroler Schnapsvielfalt zu bieten hat: Diese Seiten informieren Sie!
Blaublütler und Gelbwürzler
Er macht zwar „blau“, ist es aber nicht
Wenn man als Südtiroler Magenbeschwerden hat, dann hilft seit Menschengedenken ein „Stamperle“ Enzianschnaps. Das liegt wohl daran, dass in der Tiefe die Kraft sitzt: der Enzian, mit seinen 40–50% Alkohol, wird nämlich aus der Wurzel des gelben Enzians gebrannt, nicht, wie viele glauben, aus der Blüte des blauen. Oft werden auch die Sorten Purpur-Enzian oder Tüpfel-Enzian für die Schnapsgewinnung verwendet. Auf jeden Fall gibt es ihn in Südtirol zur Genüge – mehr als Schnaps, denn als Blume. Bei 16 °C entfaltet er seinen Geschmack übrigens am besten!
Aber testen Sie selbst – auf unseren Seiten finden Sie die besten Südtiroler Schnäpse und Brände und alles, was es zu wissen gilt!
