Wanderhotel Europa
Seis am Schlern
Vitalpina Wanderhotel Europa - Wandern & Genießen im Naturhotel der Südtiroler Dolomiten. Ihr Basilager für erlebnisreiche Wanderungen in den Dolomiten. Bergwandern mit den besten Wanderhotels ...
Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser kochen. Abseihen und kurz abdampfen lassen. Anschließend passieren, mit Eigelb, Muskatnuss und Salz vermengen und abkühlen lassen. Das Mehl mit der Kartoffelmasse zu einem Teig kneten und dann zügig 5 cm lange, ca. 1 cm dicke und an den Enden spitze Nudeln rollen. Nun die Schupfnudeln in kochendes Salzwasser legen – sobald sie an der Oberfläche schwimmen aus dem Wasser nehmen. Butter schmelzen und die Brotbrösel darin leicht rösten. Nudeln darin schwenken, nachwürzen und servieren.
Tipp: Mit Butter, Zimt, Honig und evtl. geriebenem Mohn schmecken diese Schupfnudeln auch super als Süßspeise!