Hotel Sonnalp
Deutschnofen /Obereggen
Herzlich Willkommen im Genießerhotel Sonnalp in Obereggen! Verbringen Sie Ihren Südtirol-Urlaub inmitten der Winterlandschaft des UNESCO Weltnaturerbes Dolomiten. Mit direktem Zugang zum Ski Center Latemar ...
Liebstöckel
Levistikum officinalis
Liebstöckel dürfte aufgrund der geschmacklichen Ähnlichkeit sehr vielen Menschen auch als Maggikraut bekannt sein. Dabei handelt es sich um ein sehr aromatisches Gewürz, welches in der Küche eine vielfältige Verwendung findet. Die Herkunft des Liebstöckels ist nicht hundertprozentig belegt, es ist aber bekannt, dass er über Südeuropa in unsere Gefilde gebracht wurde. Beim Liebstöckel handelt es sich um eine Staude aus der Pflanzenfamilie der Doldengewächse. Die in der Wurzel enthaltenen ätherischen Öle besitzen eine wassertreibende Wirkung und werden daher in Arzneimitteln gegen Harnwegserkrankungen verarbeitet. ACHTUNG!! Nicht in der Schwangerschaft verwenden!
Standort:
- sonnige Standorte; humose und nährstoffreiche Böden, verträgt keine Staunässe
Sammelzeit:
- Blätter im Frühjahr, die Wurzel im zeitigen Frühjahr oder Spätherbst und die Samen im Spätsommer
Anbau:
- Die Pflanze gilt als sehr robust und braucht keine besondere Pflege. Da sie winterhart ist, benötigt sie selbst an kalten Tagen keinen Schutz. Wichtig ist allerdings, dass der Liebstöckel ausreichend & regelmäßig bewässert wird. Die Aussaat der Stecklinge erfolgt am besten zwischen März und Mai.
Geschmack und Verwendung in der Küche
Der Geschmack erinnert stark an Maggi-Würze, weshalb das Kraut auch als Maggikraut bezeichnet wird. Liebstöckel gehört zu den klassischen Suppengewürzen und kann außerdem für Fleisch, Fisch- und Gemüsegerichte verwendet werden. Damit sich der Geschmack optimal entfaltet, werden die Blätter mitgekocht. Auch die Samen können zum Würzen eingesetzt werden. Dabei ist auf eine sparsame Dosierung zu achten, da das Aroma der Samen intensiver ist, als das der Blätter. Die Samen können zum Würzen verwendet werden.
Heilwirkung
Obwohl Liebstöckel als Heilpflanze heute eine untergeordnete Rolle spielt, gehört es doch dank seiner harntreibenden, appetitanregenden und verdauungsfördernden Wirkung in die Reihe der traditionellen Arzneimittel. Die verdauungsfördernde Wirkung kommt auch dann zum Tragen, wenn Liebstöckel als Gewürz in reichhaltigen Speisen Verwendung findet. Hier wird der kulinarische Genuss effektiv mit der gesundheitsfördernden Wirkung verbunden. Tee von Liebstöckel reinigt Nieren, Blase und Leber.
Südtiroler Gartenkräuter
Anis
Der Anis gehört zur Familie der Doldenblütler und stammt ursprüng...
Basilikum
Basilikum gehört zur Familie der Lippenblütler. Diese vielseitig verwe...
Bohnenkraut
In Mitteleuropa wird das Bohnenkraut bereits seit dem 9. Jahrhundert angebaut. B...
Borretsch
Borretsch, auch als Gurkenkraut oder Kukumerkraut bekannt, ist eine Pflanze aus ...
Estragon
Estragon zählt zu den Kräutern und gehört zur botanischen Familie...
Fenchel
Fenchel zählt zu den bekanntesten Heilpflanzen. Seine Wirkung schätzte...
Kapuzinerkresse
Die Heilpflanze Kapuzinerkresse unterscheidet sich von anderen einheimischen Pfl...
Kerbel
Der auch als Gartenkerbel oder Suppenkraut bekannte Kerbel wurde von den Grieche...
Knoblauch
er Knoblauch ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt. Im Volksmund wi...
Lorbeer
Der Echte Lorbeer, auch Gewürzlorbeer genannt, ist ein Baum aus der Familie...
Majoran
Die ursprüngliche Heimat des Majorans ist Nordafrika und der Vordere Orient...
Oregano
Der Oregano ist eine Pflanze aus der großen Familie der Lippenblütler...
Petersilie
Petersilie, im Volksmund auch Peterlein oder Suppenwurzel genannt, ist eine zwei...
Pfefferminze
Bei der Pfefferminze handelt es sich um eine Bastardart der Krauseminze, die im ...
Rosmarin
Der sonnenverliebte Rosmarin (Rosmarinus officinalis), ein immergrüner Halb...
Schnittlauch
Der Schnittlauch gehört zur Familie der Zwiebel- und Lauchgewächse (Al...
Zitronenmelisse
Die Zitronenmelisse stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und gehört zur ...
Zwiebel
Die Küchenzwiebel, in Unterscheidung zur Winterzwiebel (Allium fistulosum) ...
