Parc Hotel am See
Kaltern
Gönnen Sie sich einen traumhaften Urlaub in Kaltern am See in Südtirol. Neben einem der schönsten Badeseen in Südtirol, gönnen Sie sich Wellness auf höchstem ...
Kerbel
Anthriscus cerefolium
Der auch als Gartenkerbel oder Suppenkraut bekannte Kerbel wurde von den Griechen als Blatt des Glücks bezeichnet und die Römer sagten dem Kraut nach, dass es eine verjüngende Wirkung hätte. Der Kerbel ist bei uns ein beliebtes Kraut, das in der Küche verwendet wird. Es ist deswegen auch oft in Gärten zu finden. Die Pflanze wird bis zu 60 Zentimeter hoch und wächst sehr krautig an einem verästelten Stiel. Die Blätter dieses aromatischen und süßen Krautes ähneln leicht denen der Petersilie, mit der es entfernt verwandt ist. Der Geschmack ist aber ausgeprägter mit einer Spur von Anis. Kerbel verstärkt den Geschmack anderer Kräuter. Der Kerbel kommt aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae).
Standort:
- sonnig bis halbschattig; durchlässiger, mäßig feuchter Boden
Sammelzeit:
- August und September
Anbau:
- Der Boden sollte durchlässig und nicht zu schwer sein und außerdem genug feucht gehalten werden. Ideal für den Kerbel ist Halbschatten. Er ist nicht winterhart, sät sich jedoch selbst aus.
Geschmack und Verwendung in der Küche
Kerbelblättchen haben einen süßen, milden Duft und ein feines anisartiges, liebliches Aroma. Sie eignen sich besonders gut zur Zubereitung von Suppen, Kräuterbutter, Mayonnaisen, Dips, Kräuteressig, als würzige Ergänzung frischer Salate sowie in Dressings, Quark und Frischkäse.
Heilwirkung
Aber nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seiner Heilwirkung zählt der Kerbel zu den bewährten Gewürzen. Zu seinen Hauptwirkungen zählen blutreinigende, blutbildende, stoffwechselfördernde und entwässernde Eigenschaften. Deshalb verwendet man ihn in der Pflanzenheilkunde bei Abszessen, Ekzemen, Erkältungen, Fieber, Gicht, Kopfschmerzen, Ödemen, Schlaflosigkeit und unreiner Haut.
Südtiroler Gartenkräuter
Anis
Der Anis gehört zur Familie der Doldenblütler und stammt ursprüng...
Basilikum
Basilikum gehört zur Familie der Lippenblütler. Diese vielseitig verwe...
Bohnenkraut
In Mitteleuropa wird das Bohnenkraut bereits seit dem 9. Jahrhundert angebaut. B...
Borretsch
Borretsch, auch als Gurkenkraut oder Kukumerkraut bekannt, ist eine Pflanze aus ...
Estragon
Estragon zählt zu den Kräutern und gehört zur botanischen Familie...
Fenchel
Fenchel zählt zu den bekanntesten Heilpflanzen. Seine Wirkung schätzte...
Kapuzinerkresse
Die Heilpflanze Kapuzinerkresse unterscheidet sich von anderen einheimischen Pfl...
Knoblauch
er Knoblauch ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt. Im Volksmund wi...
Liebstöckel
Liebstöckel dürfte aufgrund der geschmacklichen Ähnlichkeit sehr ...
Lorbeer
Der Echte Lorbeer, auch Gewürzlorbeer genannt, ist ein Baum aus der Familie...
Majoran
Die ursprüngliche Heimat des Majorans ist Nordafrika und der Vordere Orient...
Oregano
Der Oregano ist eine Pflanze aus der großen Familie der Lippenblütler...
Petersilie
Petersilie, im Volksmund auch Peterlein oder Suppenwurzel genannt, ist eine zwei...
Pfefferminze
Bei der Pfefferminze handelt es sich um eine Bastardart der Krauseminze, die im ...
Rosmarin
Der sonnenverliebte Rosmarin (Rosmarinus officinalis), ein immergrüner Halb...
Schnittlauch
Der Schnittlauch gehört zur Familie der Zwiebel- und Lauchgewächse (Al...
Zitronenmelisse
Die Zitronenmelisse stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und gehört zur ...
Zwiebel
Die Küchenzwiebel, in Unterscheidung zur Winterzwiebel (Allium fistulosum) ...
