Aktiv- und Vitalhotel Taubers Unterwirt
Feldthurns
Unser Hotel Unterwirt wurde neu umgebaut und neu eröffnet im Juli 2006. Der Unterwirt ist der Treffpunkt am Hauptplatz von Feldthurns seit 150 Jahren und ...
Hähnchen in Weinsauce
Das Hähnchen in 8 Teile zerlegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenteile in einer großen Pfanne im heißen Öl anbraten. Die Zwiebel grob hacken und die Karotten in feine Stifte schneiden. Das Fleisch herausnehmen, beiseite stellen und das Gemüse im verbliebenen Bratfett anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenteile in die Pfanne zurückgeben und mit Weinbrand oder Cognac übergießen und flambieren. Das Kräuterbündel und den Rotwein hinzufügen. Anschließend mit Hühnerbrühe aufgießen und 40 Minuten schmoren lassen. Die geputzten Pilze in einer Pfanne im heißen Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, zum Hähnchen geben und servieren.
ZUTATEN für 4 Personen:
- 1 Brathuhn (ca. 1,2 kg)
- 150 g Zwiebel
- 200 g Karotten
- 2 EL Öl
- 4 EL Weinbrand oder Cognac
- 1/2 l trockener Rotwein
- 3/8 l Hühnerbrühe
- 200 g Champignons
- Salz, Pfeffer
- 1 Kräuterbündel: Lauch, Thymian, Lorbeer, Liebstöckl, Sellerie
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