Hotel Sonnalp
Deutschnofen /Obereggen
Herzlich Willkommen im Genießerhotel Sonnalp in Obereggen! Verbringen Sie Ihren Südtirol-Urlaub inmitten der Winterlandschaft des UNESCO Weltnaturerbes Dolomiten. Mit direktem Zugang zum Ski Center Latemar ...
Schweinemedaillon mit Steinpilzen und Majorankartoffeln
Die Steinpilze säubern und in Scheiben schneiden. Im heißen Öl gut anbraten, dann mit Gemüsebrühe und einem Schuss Sahne aufgießen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schweinefilets in 3 cm dicke Stücke schneiden, auf beiden Seiten salzen und pfeffern.
Die Medaillons mit Zwiebelstücken und Rosmarinstängeln in Öl beidseitig stark anbraten, zur Seite stellen und vor dem Servieren einige Minuten ziehen lassen.
Die Salzkartoffeln gut verkochen lassen und mit Majoran, abgeriebener Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und einer Butterflocke ziehen lassen.
Zutaten für 4 Personen
- 800 g Schweinefilet
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
Für die Steinpilze
- 300-400gr frische Steinpilze
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 10 Kartoffeln
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer
- Maiskeimöl
- Majoran
- ½ unbehandelte Zitronenschale abgerieben
- Salz und Pfeffer
- Butterflocke
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