Parc Hotel am See
Kaltern
Gönnen Sie sich einen traumhaften Urlaub in Kaltern am See in Südtirol. Neben einem der schönsten Badeseen in Südtirol, gönnen Sie sich Wellness auf höchstem ...
Rindsfilet in der Salzkruste
Das Rinderfilet im Öl bei starker Hitze von allen Seiten anbraten. Die Zitronenschale reiben und mit gehackten Kräutern, Senf, Honig und Pfeffer verrühren und das Fleisch damit einreiben.
Das Backblech mit Backpapier auslegen und die halbe Masse aus Salz, Eiweiß und Wasser darauf ausbreiten. Das Filet in die Mitte legen und mit dem restlichen Salz bedecken. Im auf 220° C vorgeheizten Backofen für 30 Minuten backen, einige Minuten stehen lassen, dann die Kruste aufbrechen und das Fleisch in Scheiben schneiden.
Zutaten für 4 Personen
- 750-800 g Rinderfilet
- Je 4 Zweige Thymian und Rosmarin
- 2 EL Öl
- ½ Bio-Zitrone
- 50 g körniger Senf
- 1 TL Honig
- 2 Tl grob gemahlener Pfeffer
- 2 kg Salz (grob oder fein)
- 2 Eiweiß
- etwas Wasser zum Abmischen der Salzkruste
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