Dolomiti Wellness Hotel Fanes
St. Kassian
Hotel Fanes in den Dolomiten das Wellnesshotel in den Dolomiten. Alpine Tradition und luxuriöser Komfort, Wellness und Relax, Schönheit und Wohlbefinden, unvergessliches Naturerlebnis und sportliche ...
Ossobuco
Die Ossobuchi werden von beiden Seiten gesalzen und gepfeffert, dann in Mehl gewendet. In heißem Sonnenblumenöl von beiden Seiten 3-4 Minuten anbraten und dann kurz herausnehmen. Im Brattopf Karotten, Sellerie, Gemüsezwiebeln in Butter andünsten, Tomaten und Tomatenmark dazugeben. Mit Rotwein und Wasser ablöschen, die Ossobuchi wieder hinzugeben und sie mit Gemüse und Sauce immer wieder übergießen. Bei geschlossenem Deckel und 160° C Ober- und Unterhitze für eine Stunde im Ofen garen lassen.
Die Petersilie fein hacken und mit geriebener Zitronenschale, kleingehacktem Knoblauch und Olivenöl vermengen und zusammen mit den Ossobuchi servieren. Als Beilage passt ein Risotto Milanese und Südtiroler Rotwein.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Ossobuchi (Beinscheiben) vom Kalb
- ½ Knollensellerie
- 3 Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- ½ Stange Lauch
- 3 EL Mehl
- 2 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 3 EL Butter
- 500 ml Wasser
- 500 ml Rotwein
- 2 TL Salz
- 3 Knoblauchzehen
- 2 unbehandelte Zitronen
- Salz und Pfeffer
- Petersilie
Rezept als PDF
Fleischgerichte
Lammrücken
Den Lammrücken vom Fett befreien und in die Pfanne geben. Das Öl mit d...
Rindsrouladen
Die Schnitzel klopfen, salzen und auf einer Seite mit Senf bestreichen, darauf e...
Kalbsgeschnetzeltes
Das Fleisch in dünne Streifen schneiden, salzen & pfeffern, mit Mehl be...
Zwiebelrostbraten
ie Fleischscheiben leicht klopfen, salzen, pfeffern und in einer Pfanne im erhit...
Wildgulasch mit Birnen
Die Fleischwürfel kurz waschen und trockentupfen. Die Zwiebeln klein wü...
Bauernbraten mit Kartoffeln
Das Fleisch in große Stücke schneiden, würzen und im heiße...
Tafelspitz geschmort
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und in Öl auf allen Seiten anbra...
Hähnchen in Weinsauce
Das Hähnchen in 8 Teile zerlegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchente...
Paprikahähnchen
Das Huhn waschen und trockentupfen. Innen und außen mit Salz, Pfeffer, Pap...
Schöpsernes
Das Fleisch in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Knob...
Rehbraten
Die Zwiebel fein hacken und mit dem Fleisch im heißen Öl anbraten. Da...
Kaninchen
Die Karotten und den Sellerie putzen und klein würfeln. Zwiebeln und Knobla...
Selchkarree mit Kraut im Römertopf
Den Römertopf 15 Minuten im Wasser einweichen. Dann die in Scheiben geschni...
Bauerngröstl
Die Kartoffeln mit der Schale kochen, noch heiß schälen, auskühl...
Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat
Schnitzel salzen, pfeffern und im Mehl wenden. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer ...
Rindsgulasch
Die Zwiebeln im heißen Öl goldgelb rösten. Das Rindfleisch in et...
Lammbraten mit Blumenkohlpüree
Das Lammfleisch mit Knoblauch, Minze, Pfeffer und Salz würzen. Kurz von allen S...
Rindsfilet in der Salzkruste
Das Rinderfilet im Öl bei starker Hitze von allen Seiten anbraten. Die Zitronen...
Schweinemedaillon mit Steinpilzen und Majorankartoffeln
Die Steinpilze säubern und in Scheiben schneiden. Im heißen Öl gut anbraten, ...
Pizzaiolo Schnitzel
Die Schnitzel gesalzen und gepfeffert mit etwas Öl in der Pfanne kurz beidseiti...
Bauernbratl
Karotten und Kartoffeln schälen und würfeln. Schweinerippen mit Salz, Pfeffer,...
Rindfleisch mit Kräutersauce
Karotten, Sellerieknolle und Zwiebel grob würfeln und mit Petersilie in einer h...
Kalbskopf sauer
Den Kalbskopf in dünne Scheiben schneiden und in der warmen Fleisch- oder Gemü...
Saures Rindfleisch
Das Rindfleisch zusammen mit der Karotte, einer halben Zwiebel, der Sellerieknol...
Gebratene Leber vom Milchkalb mit Apfelspalten
Äpfel schälen, putzen, in Scheiben schneiden und in etwas Butter anbraten. Die...
Geschmorte Rindswangen
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, im heißen Öl auf allen Seiten scharf anb...
