Alpin & Relax Hotel Das Gerstl
Burgeis / Mals
Aktiv- & Vitalurlaub im Vinschgau. Genießen Sie oberhalb des Klosters Marienberg bei Burgeis, Südtiroler Gastlichkeit in unserem familiengeführten Vital- und Aktivhotel im Vinschgau. In unserem ...
Rindsfilet in der Salzkruste
Das Rinderfilet im Öl bei starker Hitze von allen Seiten anbraten. Die Zitronenschale reiben und mit gehackten Kräutern, Senf, Honig und Pfeffer verrühren und das Fleisch damit einreiben.
Das Backblech mit Backpapier auslegen und die halbe Masse aus Salz, Eiweiß und Wasser darauf ausbreiten. Das Filet in die Mitte legen und mit dem restlichen Salz bedecken. Im auf 220° C vorgeheizten Backofen für 30 Minuten backen, einige Minuten stehen lassen, dann die Kruste aufbrechen und das Fleisch in Scheiben schneiden.
Zutaten für 4 Personen
- 750-800 g Rinderfilet
- Je 4 Zweige Thymian und Rosmarin
- 2 EL Öl
- ½ Bio-Zitrone
- 50 g körniger Senf
- 1 TL Honig
- 2 Tl grob gemahlener Pfeffer
- 2 kg Salz (grob oder fein)
- 2 Eiweiß
- etwas Wasser zum Abmischen der Salzkruste
Rezept als PDF
Fleischgerichte
Lammrücken
Den Lammrücken vom Fett befreien und in die Pfanne geben. Das Öl mit d...
Rindsrouladen
Die Schnitzel klopfen, salzen und auf einer Seite mit Senf bestreichen, darauf e...
Kalbsgeschnetzeltes
Das Fleisch in dünne Streifen schneiden, salzen & pfeffern, mit Mehl be...
Zwiebelrostbraten
ie Fleischscheiben leicht klopfen, salzen, pfeffern und in einer Pfanne im erhit...
Wildgulasch mit Birnen
Die Fleischwürfel kurz waschen und trockentupfen. Die Zwiebeln klein wü...
Bauernbraten mit Kartoffeln
Das Fleisch in große Stücke schneiden, würzen und im heiße...
Tafelspitz geschmort
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und in Öl auf allen Seiten anbra...
Hähnchen in Weinsauce
Das Hähnchen in 8 Teile zerlegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchente...
Paprikahähnchen
Das Huhn waschen und trockentupfen. Innen und außen mit Salz, Pfeffer, Pap...
Schöpsernes
Das Fleisch in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Knob...
Rehbraten
Die Zwiebel fein hacken und mit dem Fleisch im heißen Öl anbraten. Da...
Kaninchen
Die Karotten und den Sellerie putzen und klein würfeln. Zwiebeln und Knobla...
Selchkarree mit Kraut im Römertopf
Den Römertopf 15 Minuten im Wasser einweichen. Dann die in Scheiben geschni...
Bauerngröstl
Die Kartoffeln mit der Schale kochen, noch heiß schälen, auskühl...
Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat
Schnitzel salzen, pfeffern und im Mehl wenden. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer ...
Rindsgulasch
Die Zwiebeln im heißen Öl goldgelb rösten. Das Rindfleisch in et...
Lammbraten mit Blumenkohlpüree
Das Lammfleisch mit Knoblauch, Minze, Pfeffer und Salz würzen. Kurz von allen S...
Ossobuco
Die Ossobuchi werden von beiden Seiten gesalzen und gepfeffert, dann in Mehl gew...
Schweinemedaillon mit Steinpilzen und Majorankartoffeln
Die Steinpilze säubern und in Scheiben schneiden. Im heißen Öl gut anbraten, ...
Pizzaiolo Schnitzel
Die Schnitzel gesalzen und gepfeffert mit etwas Öl in der Pfanne kurz beidseiti...
Bauernbratl
Karotten und Kartoffeln schälen und würfeln. Schweinerippen mit Salz, Pfeffer,...
Rindfleisch mit Kräutersauce
Karotten, Sellerieknolle und Zwiebel grob würfeln und mit Petersilie in einer h...
Kalbskopf sauer
Den Kalbskopf in dünne Scheiben schneiden und in der warmen Fleisch- oder Gemü...
Saures Rindfleisch
Das Rindfleisch zusammen mit der Karotte, einer halben Zwiebel, der Sellerieknol...
Gebratene Leber vom Milchkalb mit Apfelspalten
Äpfel schälen, putzen, in Scheiben schneiden und in etwas Butter anbraten. Die...
Geschmorte Rindswangen
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, im heißen Öl auf allen Seiten scharf anb...
