Parkhotel Holzner
Ritten /Oberbozen
Einmal hier, will man nicht mehr weg. Das Holzner zieht an, es heißt jeden Willkommen. Hier findet der Ruhesuchende ebenso Erholung wie der Genießer kulinarische ...
Lammbraten mit Blumenkohlpüree
Das Lammfleisch mit Knoblauch, Minze, Pfeffer und Salz würzen. Kurz von allen Seiten anbraten und in eine Auflaufform geben. Das Gemüse würfeln, kurz andünsten, mit Weißwein löschen und zum Fleisch geben. Alles in den Ofen schieben und bei 160° C ca. eine Stunde garen. Dabei regelmäßig mit Gemüsebrühe übergießen. Am Schluss das Gemüse pürieren, mit etwas Sahne verfeinern und in die Fleischsauce rühren.
Für das Blumenkohlpüree die Zwiebel fein hacken und mit etwas Butter im Topf anschwitzen, den Blumenkohl hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz andünsten. Dann mit etwas Wasser aufgießen und 5 Minuten kochen lassen. Das Ganze mit einem Stabmixer pürieren. Anschließend Butter hinzugeben und mit etwas Muskatnuss abschmecken.
Zutaten für 4 Personen
- 500 g Lammfleisch
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Lauch
- 3 Karotten
- 1 Stange Sellerie
- Öl
- Salz und Pfeffer
- Weißwein
- Schlagsahne
Für das Blumenkohlpüree
- 1 Blumenkohl
- 1 kleine Zwiebel
- Butter
- Salz und Pfeffer
- Muskat
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