Grüner Veltliner

Weinliebhaber nennen es liebevoll „Pfefferl“, gemeint ist das Aromaspektrum eines typischen Eisacktaler Grünen Veltliners, der den Gaumen fruchtig, würzig und eben pfeffrig umschmeichelt. Hellgelb mit grünlichen Nuancen spielt der Gute-Laune-Wein mit feinen Aromen von Blumen und Bergkräutern. Der Veltliner in seiner leichten, spritzigen Ausbaustufe mundet als „neuer Wein“ am besten und sollte auch jung getrunken werden. Die Rebe bringt aber auch ausgezeichnete Spätlesen hervor: Voll ausgereifte Trauben bilden dabei eine durchwegs probate Grundlage für einen gehaltvollen Dessertwein, der auch länger lagerfähig ist.

Bei kühlen 8-10 °C serviert, begegnet der Veltliner dem Gaumen als fröhlich trinkiger Weißwein, der zu jeder Tageszeit und zu jedem Essen passt: ein idealer und unkomplizierter Speisenbegleiter also. Vom Frühschoppen bis zur Marende mit Speck und Käse, als Begleiter eines exquisiten Feinschmecker-Menüs, bei dem beispielsweise Artischocken oder Spargel mit Bozner Sauce serviert werden, bis hin zum Gläschen Veltliner, an einem lauen Sommerabend „solo“ genossen, zeigt sich der pfeffrige Weiße von seinen besten Seiten. Spezialitäten aus Südtirol unterstreicht der Veltliner besonders vorteilhaft, z.B. Brennnessel-Knödel oder Zitronenthymian-Risotto mit leicht angebratener Kaninchenbrust oder „Orzotto“, ein Gerstenrisotto mit getrockneten Tomaten und knusprig gebratenem Speck. Als Edelsüßer ausgebaut, harmoniert der Veltliner mit fruchtigen Desserts wie Obstschalen oder Beerengrütze, aber auch mit sahnigen Nachtischen.