Silvaner

Der Südtiroler Silvaner präsentiert sich als frischer Weißwein mit hellgelb-grünlicher Farbe. Die Nase fühlt sich an frisches Heu und ein wenig an Stachelbeeren erinnert. Dem Gaumen begegnet der kräftige und elegante Weißwein mit angenehm reifen Fruchtnoten von duftenden Äpfeln und Birnen oder Honigmelone. Ganz typisch für einen Südtiroler Silvaner ist sein intensiv mineralischer, fast erdiger Geschmack mit einer Nuance von frischen Kräutern und sein saftiger Abgang.

Als Speisenbegleiter zeigt sich der Silvaner äußerst versiert. Schon als Einstieg zum Essen empfiehlt sich ein Gläschen frischen Silvaners, bei 10-12 °C serviert, denn er bereitet den Gaumen vortrefflich auf kulinarische Geschmackserlebnisse vor: leichte kalte Vorspeisen oder Antipasti wie lauwarmer Tintenfischcarpaccio auf frischen Sommersalaten harmonieren mit einem Silvaner ebenso wie warme Südtiroler Spezialitäten aus der reichhaltigen Vorspeisenküche des Landes, wobei sich der Spargel in Gesellschaft eines Silvaner besonders wohl fühlt. Pilzgerichte und würzigere Geschmackskompositionen bevorzugen die Begleitung einer Silvaner Spätlese. Trocken ausgebaute Silvaner passen auch sehr gut zu weißem Fleisch, Krustentieren und Fisch, wie zum traditionellen Karfreitagsgericht Stockfrischgröstl mit Krautsalat. Mit dem Silvaner, der in Südtirol vor allem im Eisacktal daheim ist, lässt sich auch eine ausgezeichnete Eisacktaler Weißweinsuppe zaubern.