Hotel Plunhof
Ridnaun
Lassen Sie die einzigartige und wunderschöne Lage unseres Hotels im sonnigen Ridnaun auf sich wirken! Umgeben von unberührten Wiesen und Wäldern und dem herrlichen Panorama ...
Brotsuppe
Für die Brotsuppe kann jedes hartgewordene Brot verwendet werden. Die Brotstücke zusammen mit dem kleingehackten Gemüse in Butter schwenken und mit Wasser oder Fleischbrühe aufgießen. Die Lorbeerblätter hineingeben und kurz aufkochen lassen. Dann für weitere 20 Minuten bei kleiner Temperatur köcheln lassen. Wer möchte, kann am Schluss noch ein Ei hineinschlagen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch garnieren.
Zutaten für 4 Personen
- 1 l Wasser oder Fleischbrühe
- 180 g altes Brot (Weiß- oder Roggenbrot)
- 80 g Südtiroler Speck
- 1 Zwiebel
- 100 g Lauch
- 1 Karotte
- 20 g Butter
- 2 Lorbeerblätter
- evtl. 1 Ei
- Salz und Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
Rezept als PDF
Salate und Suppen
Pikanter Kartoffelsalat
Die Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Kapern, Gurken, Sarde...
Waldorfsalat
Den Knollensellerie schälen und in feine Stifte raspeln. Im Salzwasser ca. ...
Wurst-Nudelsalat
Die Nudeln bissfest kochen. Essig mit Öl, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf &...
Italienischer Salat
Gemüse weich kochen. Alle Zutaten für die Mayonnaise gut verrühre...
Brennsuppe
Das Mehl im Öl braun rösten, mit 1/2 l Wasser aufgießen und mit ...
Gemüsesuppe
Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und mit der Knoblauchzehe im &Ou...
Gerstsuppe
Die Gerste, das Selchfleisch und die Speckschwarten ins Wasser geben und langsam...
Milchsuppe
3 EL kaltes Wasser in einen Topf geben, die Milch dazu gießen, salzen und aufko...
Gulaschsuppe
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Die kleingeschnittenen Zwiebeln im ...
Hirnsuppe
Das feingehackte Gemüse in Butter andünsten, mit Fleischbrühe auf...
Klare Kalbskopfsuppe
Die Rindssuppe mit Madeira & Cayennepfeffer abschmecken. Die Fleischteile de...
Saure Suppe
Die Kutteln in feine Streifen schneiden und mit den feingehackten Zwiebeln in &O...
Terlaner Weinsuppe
Fleischbrühe, Weißwein, Eigelb, Rahm, Zimt und Salz in einer Kasserol...
Krautsalat
Außenblätter des Weißkrautkopfs entfernen. Den Krautkopf dann v...
Pfifferling-Cremesuppe
Die Gemüsebrühe aufkochen und abschmecken. Die Pilze in einer Pfanne mit etwas...
Löwenzahnsalat mit Ei
Kartoffeln in Salzwasser kochen, dann schälen und in dünne Scheiben schneiden....
Südtiroler Speckknödelsuppe
Die Milch über das Knödelbrot gießen und etwas ziehen lassen. Währenddessen ...
Wildkräuter-Suppe
Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel hacken und in Butter oder Öl etwas an...
Kastaniensuppe
Sowohl Kastanien als auch Bohnen getrennt über Nacht in Wasser einweichen. Abse...
Graukäsesuppe
Zwiebel und Lauch klein schneiden und in der Butter glasig dünsten. Die geschä...
Backerbsensuppe
Weizenmehl, Eier und Milch in eine Schüssel geben, den klaren Schnaps dazu schÃ...
Apfel-Sellerie-Suppe
Zwiebeln fein würfeln und bei mittlerer Hitze in einem hohen Topf für wenige M...
Kürbissuppe mit Südtiroler Speck
Kürbis und Kartoffeln in 1 bis 2 cm große Würfel schneiden, Zwiebel hingegen ...
