Apfel-Sellerie-Suppe

Zwiebeln fein würfeln und bei mittlerer Hitze in einem hohen Topf für wenige Minuten in etwas Butter dünsten. Sellerie und Apfel schälen, putzen und würfeln. Ein Viertel des Apfels beiseite stellen. Apfel- und Selleriewürfel mit den Zwiebeln weitere 2 bis 3 Minuten dünsten. Anschließend mit Gemüsebrühe, Milch und Sahne aufgießen und bei reduzierter Hitze halb zugedeckt für 20 bis 25 Minuten köcheln lassen. Dann mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Sollte die Suppe zu fest sein, einfach noch etwas Gemüsebrühe hinzugeben. Das übrige Viertel des Apfels in der restlichen Butter anbraten, bis es goldgelb wird. Suppe in Teller geben, mit gebratenen Apfelstücken dekorieren und servieren.