Kartoffelteigtaschen mit Kürbisfüllung

Kürbis schälen und 100 g davon klein würfeln. Die restlichen 300 g im Ofen bei 140° C für 20 Minuten weich garen. Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen. Zwiebel hacken und in Butter anrösten, den gewürfelten Kürbis dazugeben und dünsten. Den gegarten Kürbis mixen und zum gedünsteten Kürbis geben. Petersilie und Thymian hacken und den Kürbis damit würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln schälen, passieren und auskühlen lassen. Eigelb, zerlassene Butter, Muskatnuss und Salz in die Kartoffelmasse geben, alles vermischen und zu einem Teig kneten. Den Teig anschließend ca. einen halben Zentimeter hoch ausrollen und rund ausstechen. Die Kürbisfüllung mit einem Teelöffel darauf verteilen, Halbmonde falten und am Rand zusammendrücken.

Salzwasser zum Kochen bringen, Teigtaschen hinzugeben und warten, bis sie an die Oberfläche kommen. Dann aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und mit brauner Butter und gehobeltem Bergkäse servieren.