Kürbisknödel

Kürbiskerne, Zwiebel und Knoblauch in reichlich Butter dünsten. Kürbis ebenfalls in einer separaten Pfanne in Butter garen, bis er weich ist – anschließend pürieren. Knödelbrot in eine Schüssel geben und mit etwas Milch anfeuchten. Eier, Petersilie (oder Schnittlauch) und Gewürze in die Kürbis-Masse untermischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Bei zu trockener Masse noch etwas Milch hinzugeben, bei zu feuchter Masse hingegen Mehl. Den Teig für ca. 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, dann mit angefeuchteten Händen Knödel formen. Knödel für ca. 15 bis 20 Minuten in leicht kochendem Wasser garen. Anschließend in Teller geben, mit Parmesan, zuvor gerösteten Kürbiskernen samt Zwiebel, Knoblauch und Butter sowie etwas Kürbiskernöl anrichten und servieren.