Dorfhotel Beludei „Schick & Alpin“
St. Christina in Gröden
Herzlich Willkommen im Beludei in Sankt Christina in Gröden. Im Dezember 2014 habe ich das kleine Dorfhotel zusammen mit meinem jungen Team erstmals eröffnet. Gespannt ...
Vinschger Paarl
Vorteig: Hefe im warmen Wasser auflösen. Alle Zutaten für den Vorteig für 5 min sorgfältig vermengen und anschließend 5 min kräftig durchkneten. Den Teig 1 Stunde zugedeckt bei ca. 30 °C ruhen lassen. Fertigstellung: Vorteig und alle weiteren Zutaten zu einem weichen Teig verrühren, mit Roggenmehl bestäuben und 10-15 min zugedeckt ruhen lassen. Teigballen zu 80-100 g formen, als Paar oder auch einzeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und weitere 30-45 min ruhen lassen. Bei 220 °C im Ofen bei Ober- und Unterhitze ca. 45 min ausbacken.
ZUTATEN Vorteig (10 Stück):
- 220 g Roggenmehl
- 200 ml Wasser 30 °C
- 5 g Hefe
ZUTATEN Teig:
- 500 g Roggenmehl
- 280 g Weizenmehl
- 700 ml Wasser 30 °C
- 20 g Hefe
- 20 g Salz
- 10 g Fenchel
- 5 g Kümmel, evtl. 5 g Brotklee
Rezept als PDF
Brot aus Südtirol
Apfelbrot
Dinkelvollkornmehl in eine Schüssel geben, Sonnenblumenkerne, Sesam & S...
Leinsamenbrot
Die zerbröckelte Hefe, den Zucker und die Milch mischen und so ein „D...
Osterbrot
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die zerbröckelte Hefe, den Zucker un...
Schrotlaibchen
Die zerbröckelte Hefe, den Zucker und die Milch mischen und so ein „D...
Zelten - Früchtebrot nach Südtiroler Art
Die Rosinen und die Sultaninen gut waschen. Die Datteln entkernen und mit den Ro...
Kräuterbrötchen
Mehl, Trockenhefe, Salz, Zucker und Kräuter vermischen. Das Wasser nach und nac...
Südtiroler Schüttelbrot
Mehlsorten in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel das Wasser ...
