Aktiv- und Vitalhotel Taubers Unterwirt
Feldthurns
Unser Hotel Unterwirt wurde neu umgebaut und neu eröffnet im Juli 2006. Der Unterwirt ist der Treffpunkt am Hauptplatz von Feldthurns seit 150 Jahren und ...
Bitterschokoladenmousse mit Himbeersoße
itterschokolade im Wasserbad schmelzen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen und mit der geschmolzenen Schokolade verrühren. Espresso, Cognac und Salz einrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die Mousse in eine Schüssel füllen und kalt stellen. Himbeeren mit Zucker und Himbeerbrand einmal aufkochen lassen, passieren und kalt stellen. Aus der Mousse Nocken stechen und mit der Himbeersoße garnieren.
ZUTATEN für 6 Personen:
- 8 Eigelb
- 100 g Kristallzucker
- 250 g Bitterschokolade (mit 60% Kakaoanteil)
- 1 Tasse Espresso
- 500 ml geschlagene Sahne
- 2 cl Cognac
- 1 Prise Salz
FÜR DIE HIMBEERSOSSE:
- 300 g Himbeeren
- 50 g Staubzucker
- 2 cl Himbeerbrand
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