Parkhotel Holzner
Ritten /Oberbozen
Einmal hier, will man nicht mehr weg. Das Holzner zieht an, es heißt jeden Willkommen. Hier findet der Ruhesuchende ebenso Erholung wie der Genießer kulinarische ...
Vinschger Paarl
Vorteig: Hefe im warmen Wasser auflösen. Alle Zutaten für den Vorteig für 5 min sorgfältig vermengen und anschließend 5 min kräftig durchkneten. Den Teig 1 Stunde zugedeckt bei ca. 30 °C ruhen lassen. Fertigstellung: Vorteig und alle weiteren Zutaten zu einem weichen Teig verrühren, mit Roggenmehl bestäuben und 10-15 min zugedeckt ruhen lassen. Teigballen zu 80-100 g formen, als Paar oder auch einzeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und weitere 30-45 min ruhen lassen. Bei 220 °C im Ofen bei Ober- und Unterhitze ca. 45 min ausbacken.
ZUTATEN Vorteig (10 Stück):
- 220 g Roggenmehl
- 200 ml Wasser 30 °C
- 5 g Hefe
ZUTATEN Teig:
- 500 g Roggenmehl
- 280 g Weizenmehl
- 700 ml Wasser 30 °C
- 20 g Hefe
- 20 g Salz
- 10 g Fenchel
- 5 g Kümmel, evtl. 5 g Brotklee
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