Hotel Pfösl
Deutschnofen
Unverfälscht und echt. Ein Urlaub in Ihrem Hotel in den Dolomiten. Die einzigartige Landschaft rund um uns breitet ihre Arme aus und heißt Sie freudig ...
Vinschger Paarl
Vorteig: Hefe im warmen Wasser auflösen. Alle Zutaten für den Vorteig für 5 min sorgfältig vermengen und anschließend 5 min kräftig durchkneten. Den Teig 1 Stunde zugedeckt bei ca. 30 °C ruhen lassen. Fertigstellung: Vorteig und alle weiteren Zutaten zu einem weichen Teig verrühren, mit Roggenmehl bestäuben und 10-15 min zugedeckt ruhen lassen. Teigballen zu 80-100 g formen, als Paar oder auch einzeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und weitere 30-45 min ruhen lassen. Bei 220 °C im Ofen bei Ober- und Unterhitze ca. 45 min ausbacken.
ZUTATEN Vorteig (10 Stück):
- 220 g Roggenmehl
- 200 ml Wasser 30 °C
- 5 g Hefe
ZUTATEN Teig:
- 500 g Roggenmehl
- 280 g Weizenmehl
- 700 ml Wasser 30 °C
- 20 g Hefe
- 20 g Salz
- 10 g Fenchel
- 5 g Kümmel, evtl. 5 g Brotklee
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