Sport & Wellness Resort Quellenhof
St. Martin in Passeier
Das einzigartige Wellness-Paradies in Südtirol bei Meran! Eingebettet zwischen Wiesen und Wäldern und nur wenige Kilometer von der Kurstadt Meran entfernt werden Sie Ihr Urlaub ...
Bandnudeln mit Steinpilzen
Falls frisch, Steinpilze putzen und in grobe Stücke schneiden – getrocknete Steinpilze hingegen ca. 30 Minuten in heißem Wasser einweichen. Dieses Wasser kann im nächsten Schritt für die Sauce verwendet werden. Getrocknete Steinpilze anschließend ebenfalls grob schneiden. Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Steinpilze hinzugeben und leicht anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und bis auf wenig Flüssigkeit reduzieren lassen. Sahne und 150 ml (Pilz-)Wasser hinzugeben. Hitze erhöhen und Sahne-Wasser-Gemisch bei gelegentlichem Rühren leicht reduzieren lassen. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Bandnudeln laut Packungsanleitung al dente garen. Wasser abgießen und Nudeln zurück in den Topf geben. Pilzsauce mit Salz und Pfeffer würzen, fein gehackte Petersilie hinzugeben und vom Herd nehmen. Die Sauce nun über die Bandnudeln gießen, umrühren, portionsweise auf Tellern verteilen und mit geriebenem Parmesan servieren.
ZUTATEN für 4 Personen
- 500 g Bandnudeln
- 30 g Steinpilze, getrocknet oder frisch
- 50 ml Weißwein, trocken
- 250 g Sahne
- 150 ml (Pilz-)Wasser
- 2 EL Petersilie
- 4 EL Olivenöl
- Parmesan
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