Pretzhof
Wiesen / Pfitsch
Idyllisch und still, am Eingang des Pfitschertales, ca. 8 km von Sterzing entfernt, liegt das kleine Streudorf Tulfer. Auf einer Höhe von fast 1300 m ...
Genussrestaurants in Südtirol
Südtiroler sind verwurzelt, auch in der Küche
Und doch blicken sie über den Berghorizont hinaus und lassen sich vom Fremdartigen zu neuen Kreationen inspirieren. Die Basis war und bleibt die traditionelle Küche mit ihren herzhaften und gehaltvollen Gerichten, die im Winter gut durch die entbehrungsreiche Kälte führte und im Sommer Kraft für die harte Arbeit am steilen Berghang lieferte. Heute wird sie gerne leichter interpretiert und mit Zutaten aus dem lebensfrohen Süden bereichert. Und selbst diese Vermischung hat Tradition: sind doch die Schlutzkrapfen eine Nachahmung der norditalienischen Tortellini, aber gefüllt mit dem, was das Land immer hergab: Topfen und Spinat. Wir erzählen Ihnen, wie die Geschichte der Begegnung zwischen traditionsreich verwurzelt und aus der Ferne herangeweht weitergeht, und wo sie überall stattfindet.
Die neue Küche in Südtirol Neues Selbstbewusstsein für uralte Tradition
Der aktuelle Trend in Südtirol: uralte Rezepte wieder entdecken und ursprüngliche Einfachheit pflegen. Absoluten Vorrang hat das lokale und saisonale Marktangebot. Frische Wildkräuter. In Vergessenheit geratene Gemüsesorten. Geschmacksreiche Obstsorten. Erlesenes Fleisch von natürlich gezogenen Tieren. Wenige Zutaten werden gekonnt zu einem runden Gaumenerlebnis kombiniert und brillieren durch intensives Aroma. Pure Natur, luft- und sonnengereift, frisch geerntet. Unvergleichlich im Gaumen und bekömmlich für den Magen.
Wir stellen Ihnen die junge Generation vor, aus deren Händen exzellente Restaurants hervorgehen.
Genussregionen
Meran & Umgebung
Südtirols Süden
Vinschgau
Tauferer Ahrntal
Grödnertal
Eggental
Seiser Alm
Ultental - Deutschnonsberg
Bozen & Umbegung
Eisacktal - Wipptal
Pustertal
Alta Badia
Passeiertal
Schnalstal
