Wellnesshotel Seeleiten
Kaltern
Willkommen in unserem Hotel in Kaltern genießen Sie Ihren Aufenthalt im 5 Sterne Wellnesshotel Seeleiten! Dieses stilvolle Hotel liegt in Kaltern nur wenige Meter ...
Bitterschokoladenmousse mit Himbeersoße
itterschokolade im Wasserbad schmelzen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen und mit der geschmolzenen Schokolade verrühren. Espresso, Cognac und Salz einrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die Mousse in eine Schüssel füllen und kalt stellen. Himbeeren mit Zucker und Himbeerbrand einmal aufkochen lassen, passieren und kalt stellen. Aus der Mousse Nocken stechen und mit der Himbeersoße garnieren.
ZUTATEN für 6 Personen:
- 8 Eigelb
- 100 g Kristallzucker
- 250 g Bitterschokolade (mit 60% Kakaoanteil)
- 1 Tasse Espresso
- 500 ml geschlagene Sahne
- 2 cl Cognac
- 1 Prise Salz
FÜR DIE HIMBEERSOSSE:
- 300 g Himbeeren
- 50 g Staubzucker
- 2 cl Himbeerbrand
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