Dorfhotel Beludei „Schick & Alpin“
St. Christina in Gröden
Herzlich Willkommen im Beludei in Sankt Christina in Gröden. Im Dezember 2014 habe ich das kleine Dorfhotel zusammen mit meinem jungen Team erstmals eröffnet. Gespannt ...
Liebstöckel
Levistikum officinalis
Liebstöckel dürfte aufgrund der geschmacklichen Ähnlichkeit sehr vielen Menschen auch als Maggikraut bekannt sein. Dabei handelt es sich um ein sehr aromatisches Gewürz, welches in der Küche eine vielfältige Verwendung findet. Die Herkunft des Liebstöckels ist nicht hundertprozentig belegt, es ist aber bekannt, dass er über Südeuropa in unsere Gefilde gebracht wurde. Beim Liebstöckel handelt es sich um eine Staude aus der Pflanzenfamilie der Doldengewächse. Die in der Wurzel enthaltenen ätherischen Öle besitzen eine wassertreibende Wirkung und werden daher in Arzneimitteln gegen Harnwegserkrankungen verarbeitet. ACHTUNG!! Nicht in der Schwangerschaft verwenden!
Standort:
- sonnige Standorte; humose und nährstoffreiche Böden, verträgt keine Staunässe
Sammelzeit:
- Blätter im Frühjahr, die Wurzel im zeitigen Frühjahr oder Spätherbst und die Samen im Spätsommer
Anbau:
- Die Pflanze gilt als sehr robust und braucht keine besondere Pflege. Da sie winterhart ist, benötigt sie selbst an kalten Tagen keinen Schutz. Wichtig ist allerdings, dass der Liebstöckel ausreichend & regelmäßig bewässert wird. Die Aussaat der Stecklinge erfolgt am besten zwischen März und Mai.
Geschmack und Verwendung in der Küche
Der Geschmack erinnert stark an Maggi-Würze, weshalb das Kraut auch als Maggikraut bezeichnet wird. Liebstöckel gehört zu den klassischen Suppengewürzen und kann außerdem für Fleisch, Fisch- und Gemüsegerichte verwendet werden. Damit sich der Geschmack optimal entfaltet, werden die Blätter mitgekocht. Auch die Samen können zum Würzen eingesetzt werden. Dabei ist auf eine sparsame Dosierung zu achten, da das Aroma der Samen intensiver ist, als das der Blätter. Die Samen können zum Würzen verwendet werden.
Heilwirkung
Obwohl Liebstöckel als Heilpflanze heute eine untergeordnete Rolle spielt, gehört es doch dank seiner harntreibenden, appetitanregenden und verdauungsfördernden Wirkung in die Reihe der traditionellen Arzneimittel. Die verdauungsfördernde Wirkung kommt auch dann zum Tragen, wenn Liebstöckel als Gewürz in reichhaltigen Speisen Verwendung findet. Hier wird der kulinarische Genuss effektiv mit der gesundheitsfördernden Wirkung verbunden. Tee von Liebstöckel reinigt Nieren, Blase und Leber.
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