Hotel Haus am Hang
Kaltern
Unser Hotel ist der Inbegriff von Romantik, umgeben von einer reizvollen Landschaft und dank der mediterranen Klima Südtirols. Entdecken Sie Südtirol Kunst und Kultur, erleben ...
Rosenmuskateller
Ein Wein für Träumer
Der Rosenmuskateller, lieblich und süß wie sein Name, hat der Legende nach in den 1850er Jahren seinen Weg nach Südtirol gefunden: Als Fürst Heinrich von Campofranco von Sizilien nach Kaltern übersiedelte, soll er Edelreiser dieser wertvollen Rebe mitgebracht haben. Im Trentino entstand aus dieser ursprünglichen weißen Rebsorte eine Mutation, der heutige Rosenmuskateller. Im Anbau ist der begehrte Rosenmuskateller sehr anspruchsvoll: Die empfindliche Traube muss sehr lange am Stock reifen, um ihre typische Süße zu entwickeln. Zudem lässt diese Rebsorte keine großen Erträge erwarten. Deshalb blieb der Genuss dieses Edelweines lange Zeit den Gutbetuchten vorbehalten, die den süßen und teilweise sehr teuren Wein exklusiv in ihrem Weingarten hegten und nur ganz privat zu besonderen Anlässen genossen.
Anbaufläche
- 15 ha, entspricht 0,3 % der Gesamtanbaufläche
Anbaugebiet
- im Überetsch, Unterland, Bozner Talkessel und im Etschtal
Erziehung
- auf Pergel und Drahtrahmen
Bevorzugter Standort
- gut belüftete Lagen mit Schwemm- oder Schotterböden
Bouquet und Charakter
Die dichtbeerige, dunkelblaue, kleine Traube mit intensivem Muskatgeschmack bringt einen leuchtend rubinroten Dessertwein mit granatroten Reflexen hervor. Sein intensives Bouquet erinnert die Geschmacksknospen des Weingenießers auf sehr erfreuliche Weise an Rosenblätter, Nelken und Zimt. Der Rosenmuskateller ist ein äußerst eleganter Wein: Samtig und vollmundig verwöhnt er den Gaumen und hinterlässt einen nachhaltig süßen und kräftigen Geschmack. Ein junger Rosenmuskateller duftet und mundet sehr blumig, wohingegen bei einem vier bis sechs Jahre gelagerten Tropfen dieser typische Duft zugunsten einer beeindruckenden, geschmeidigen Eleganz nachlässt.
Südtiroler Köche empfehlen
Rose und Schokolade - eine vollendete Symphonie für süße Augenblicke. Desserts mit Kakao, Edelschokoladen und feine Kuchen harmonieren ganz vortrefflich mit einem Rosenmuskateller, der bei kühlen 8-12 °C seine Vorzüge am besten zur Schau trägt. Dabei zeigt sich der süße Tropfen mit dem poetischen Namen aber auch sehr vielseitig! Typische Südtiroler Spezialitäten wie Mohnstrudel, Topfenknödel, Zwetschgenkompott oder Krapfen fühlen sich bei einem Rosenmuskateller gut aufgehoben, aber auch extravagante Desserts wie das Halbgefrorene vom gebackenen Apfelstrudel, Zabaione oder eisgekühlte Crème Caramel geben mit einem Rosenmuskateller ein verführerisches Duett ab.
Südtiroler Apfelstrudel
Das Mehl auf ein Nudelbrett sieben, in der Mitte eine Mulde machen und das Öl h...
Marillenknödel
Butter mit Staubzucker schaumig rühren. Topfen dazugeben, Eidotter und Ei n...
Topfenknödel
Semmeln entrinden und in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte der Butte...
Buchweizentorte
Die Butter, den Zucker und das Eigelb schaumig rühren. Mehl, Haselnüss...
Rotweine
Blauburgunder
Der majestätische Blauburgunder zählt zu den ältesten Kulturreben der Menschh...
Cabernet
Aus dem Bordelais hat der Cabernet einen beeindruckenden Siegeszug durch die gan...
Lagrein
Im Lagrein spiegelt sich das Land Südtirol in all seiner Schönheit. Neben dem ...
Merlot
Die Geschichte des Merlot beginnt wahrscheinlich mit dem großen Appetit der Ams...
Vernatsch
Gesellige Gemütlichkeit ist in Südtirol untrennbar mit dem Vernatsch verbunden...
